Leberwurst Pfälzer Art- vegan

Wenn du auch wie ich zu den Menschen gehörst, die auf Fleisch und Wurst verzichten möchten, doch es fällt dir nicht so leicht, weil wir schon von Kind an gewohnt sind Wurst auf unserem Butterbrot zu essen. Dann kommt auch bei dir sicherlich schnell die Frage auf: „Womit soll ich denn mein Brot belegen?“

Besonders in Bio-Supermärkten oder Drogeriemärkten findest du mittlerweile eine große Auswahl an leckeren vegetarischen oder veganen Brotaufstrichen. Doch es ist auch nicht schwer mal eigene Aufstriche herzustellen, so wie meine selbstgemachte Leberwurst.

Vielleicht kommt es dir „pflanzliche Leberwurst“ schon etwas komisch und widersprüchlich vor, doch ich kann dir sagen, du wirst überrascht sein, wie nah du dem typischen Geschmack von Leberwurst kommen kannst.

In diesem Rezept stelle ich dir eine vegane Leberwurst Pfälzer Art vor, mit dem typischen Majoran Geschmack.

Grundlage des Aufstrichs sind Bohnen, entweder weiße Bohnen oder Kidney Bohnen. Mit Bohnen gibst du deinem Körper eine extra Portion Eiweiß und die kann er gut nutzen für:

  • das Immunsystem
  • den Zellaufbau
  • den Aufbau von Hormonen und Enzymen
  • den Transport von Sauerstoff und Fetten
  • viele andere Vorgänge im Körper

Pflanzliche Proteine sind vom Körper außerdem leichter zu verarbeiten als Eiweiße aus tierischen Quellen.

Rezept

Zubereitung

  1. Weiße Bohnen (Kidney Bohnen) über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag Wasser abgießen und mit frischem Wasser gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

  2. Zwiebel sehr fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten bis sie glasig sind.

  3. Tofu ebenfalls sehr klein schneiden.

  4. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen bis eine cremige Konsistenz entsteht. (Wenn du keine Küchenmaschine hast, dann kannst du das Ganze auch mit dem Pürierstab pürieren. Hier bitte darauf achten, dass die Zutaten schon sehr fein geschnitten sind.)

  5. Zum Schluss alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Die vegane Leberwurst schmeckt besonders auf Vollkornbrot oder dunklen Brötchen.

Vegane-Pfälzer-Leberwurst

Guten Appetit und viel Spaß beim Probieren.

Wenn du noch mehr Aufstriche ausprobieren möchtest, dann schau doch mal auf mein Pinterest Board.

 

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Heike Freudenberger

Heike Freudenberger

“Ich glaube an eine Welt in der Frauen in den besten Jahren ihren Weg gehen und dabei Freude und Genuss in den Mittelpunkt stellen.”