Kürbis

Kürbis – Imposante Vitalstoffbombe

Jetzt gibt es sie wieder in unterschiedlichen Größen, Formen und Farben. Kürbisse.

Wenn ich diese imposanten Köpfe sehe, dann weiß ich einfach, der Herbst steht vor der Tür oder ist bereits da.
Ich verbinde mit dem orangenen Riesen Halloween, kürzer werdende Tage sowie gemütliche und stimmungsvolle Abende.

Zubereitungsvielfalt

Kürbis ist wirklich ein unglaublich vielseitiges Gemüse und eignet sich nicht nur zum aushöhlen oder schnitzen von Gesichtern.

Aus Kürbis kannst du leckere Suppen, Bratlinge, Kuchen oder Aufstrich herstellen. Alles auf seine ganz eigene weise lecker und eigenlich immer sehr einfach zuzubereiten.

Sorten und Vitalstoffe

In den letzten Jahren lassen sich eine Vielzahl unterschiedlicher Sorten finden.  Die bekanntesten sind wohl Hokkaido, Butternut oder Muskat. Sie alle haben eines gemeinsam: Sie sind kalorienarm, nährstoffreich und gesundheitsfördernd.

Im Kürbis finden sich die Vitamine A. B, C und E und zusätzlich Magnesium, Kalium, Zink sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe.

Alle Vitalstoffe haben eine bestimmte Wirkung und verhelfen uns gesund, fit und vital zu bleiben.

Vitamine und ihre Funktion

Im Kürbis enthaltene Vitamine und ihre Aufgaben und Funktionen im Körper.
Vitamine und Funktion

Superfood Kürbiskerne

Wenn du den Kürbis nun verarbeitest, dann höhle ihn aus, doch bewahre die Kerne auf. Diese kannst du separat trocknen und schon hast du ein regionals Superfood. Die Kerne sind reich an Proteinen und schmecken geröstet super als Topping im Salat oder einfach mal so zum knabbern.

Was können die kleinen weißen Kerne?

Kürbiskerne eigenen sich wunderbar zum trocknen, denn sie enthalten zusätzlich viele Nährstoffe und helfen dem Körper manchen Bedarf zu decken.
Kürbiskerne und Wirkung im Körper

Sorten

Ich kann dir wirklich nur empfehlen die Herbstzeit zu nutzen und einmal die verschiedenen Sorten zu kosten.

Hokkaido

  • rund, mittelgroß, gerillt und außen wie innen leuchtend orange
  • mildes Aroma
  • Schale kann mitgegessen werden
  • Eignet sich für fast alle Zubereitungsarten

Butternut

  • blass-gelbliche glatte Schale und ist birnenförmig, Fruchtfleisch hellorange
  • feines Butterarmona
  • Schale kann mitgegessen werden (braucht aber lange bis sie weich ist – besser mit Sparschäler entfernen)
  • eignet sich für fast alle Zubereitungsarten

Muskat

  • rund, eher flach, außen gerillt und größer als Hokkaido oder Butternut
  • Schale ist grün, bräunlich oder orange, das Fruchtfleisch gelb bis orange
  • Schale kann mitgegessen werden (braucht aber lange bis sie weich ist – besser schälen)
  • Sehr aromatischer, intensiver Kürbisgeschmack
Kürbissorten und ihr Aussehen
Kürbissorten

Wann und wo findet man guten Kürbis?

Ich habe mich bei den Sorten auf die drei gängisten beschränkt. Auf dem Markt findest du auch noch jede Menge anderer Expemplare, die es sicherlich lohnen probiert zu werden
(Spaghettikürbis, Bischofsmütze, Buttercup und noch einige hundert weitere Sorten)

Die imposanten Risen kaufst du am besten regional, das Angebot ist groß und günstig. Saison ist zwischen August und April. Achte darauf, dass die Schale unbeschädigt ist. Einen reifen Fruchtkörper erkennt man am Klang. Klopfe gegen die Frucht. Klingt der Kopf hohl, so ist er optimal.

Was lässt sich aus Kürbis herstellen?

Kürbis ist wirklich vielseitig und außer beleuchteten Köpfen lassen sich auch wirklich lecker Dinge daraus herstelen. Auch hier auf meiner Seite findest du das ein oder andere Rezept.

Probiere es doch mal:

z. B. Pumkin-Spice-Latte, Kichererbsen-Kürbis-Curry oder die klassiche Kürbis-Cremesuppe

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